一走进宁波咸祥菜市场，独属于海边城市的咸鲜气味直冲鼻端。过道两边的摊位上摆着活蹦乱跳的鱼虾贝蟹……但王平杰只稍作停留，解决了同行之人提出的各种问题，便毫不留恋长驱直入，来到菜市场靠近里端的那些摊位，“这边是小渔场的货”，作为五星级酒店的中餐厅主厨，同时也是土生土长的宁波人，他深知在哪里才能找到好...
食材处理精细讲究，龙虾以蔬菜水煮制，口感弹嫩鲜甜；百香果酱汁巧用果壳与果瓤之间的白膜，果香与龙虾的鲜甜、时蔬的清爽相得益彰，是一道兼具口感层次与视觉美感的创意菜式。原料：波士顿龙虾，丝瓜苗，白芦笋，蜜豆，旱金莲，蔬菜水，百香果酱汁，椒盐。制法：从龙虾尾部插入一根竹签，确保龙虾尾部至虾身笔...
（插画/郑莉）418万家《2025中国快餐及TOP100分析报告》近日发布，截至2025年上半年，我国快餐赛道门店规模约418万家，其中，中式快餐约401.8万家，西式快餐约16.9万家，两者约占全国餐饮市场的50.5%。2024年至2025年上半年，中式快餐开店率高于关店率，展现出强大的活...
因为这些榜单的存在，使得很多餐饮企业进入一种为榜单而经营的怪圈，而且令很多非常接地气的人间烟火在榜单的光环之下被淹没了。——陈立 食物观察者、《风味人间》总顾问 陈立曾受邀担任很多美食榜单评委，但后来陆续退出了这些榜单的评审工作。在9月10日“高德扫街榜”发布会的圆桌论坛上，陈立说出自...
戈壁滩上辣椒红瓜果飘香的新疆吐鲁番，竟然被辣椒染出了一片戈壁红，你相信吗？近日我们就看到了这样的场景，在吐鲁番市高昌区红柳河万亩晾晒场，当地农民正把一串串红彤彤的辣椒晾晒上架。近年来，新疆吐鲁番市充分利用日照长、降雨少的地域特点，建成数万亩天然农产品晾晒场，吸引了众多外地客商前往晾晒农作物，...
2025年全国食品安全宣传周主场活动于9月11日在北京举办，中共中央政治局委员、国务院副总理张国清出席并讲话。他强调，要深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神，落实党中央、国务院决策部署，坚持抓在日常、严在平时，提升食品安全全链条监管能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。张国清强调，食品安全...
中国烹饪协会会长杨柳应邀出席了2025年全国食品安全宣传周主场活动，并代表餐饮业发起“制止餐饮浪费”倡议。倡议餐饮业贯彻食品产业高质量发展方针，构建全流程标准化食材管控体系，全力减损增效，让每一份食材都绽放美味，让“舌尖上的安全”与节约同行。除了中国烹饪协会之外，出席此次活动并参与倡议的还有...
《中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。
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