前几天见到了最小盅的“蒸排骨”“干蒸烧麦”，排骨只有两粒，烧麦只有一个。不要误会，不是主人家小气，且听我慢慢道来。最近到广东佛山南海走了走，在主办方的安排下，探访了一些餐企，与当地很多颇具匠心的餐饮人交流得很愉快，而在其中一站旺阁渔村，老板的颇多巧思，引起了我的注意。比如，粥、米饭都可以...
5.5万亿元《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》近日发布，数据显示，2024年，中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率继续提升，从2021年的19%进一步提升至23%。连锁化率位列前三的门店依次为饮品、面包甜点和国际美食，其中饮品店市场已达到一定成熟度，连锁化率近两年稳定在49%。值得关注的...
未来的快餐消费，应该是直接降价，顾客吃饭走人，不要什么增值（服务）。——汪国玉 南城香创始人南城香自去年9月起开始削减不必要开支，采取了取消免费水果供应、纸巾由每桌放置改为集中悬挂、晚餐时段自助火锅的蔬菜从免费调整至按重量计费、叫停“不满意就退款”等措施。创始人汪国玉近日在公司年会上提...
从天而降的午餐近日，生活在浙江省杭州市桐庐县横村镇凤联村宋家自然村的老人们总能吃到“从天而降”的午餐，原来是党员志愿者和技术人员使用无人机为山区老人送来了午间温暖。今年，桐庐县横村镇党委与圆通速递联合启动无人机助老送餐服务项目，经过前期规划并审批，无人机开始为凤联村等5个自然村的168名山区老人...
杨柳作《中国餐饮业发展现状及趋势分析》主旨报告4月12日至13日，全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会（以下简称“两委会”）年度工作会议暨第八届全国餐饮职业教育论坛在浙江旅游职业学院召开。全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员、中国烹饪协会会长杨柳，教育部职业教育发...
自2024年8月起，中国烹饪协会每月发布的前一月份的中国餐饮业表现指数（CRPI）报告逐渐受到行业内外的关注。今年3月中国餐饮业表现指数调查问卷共回收有效调查问卷4180份。综合数据分析，今年3月餐饮业的表现指数为48.85，上涨0.14，仍低于中性水平，呈现小幅波动状态。自2024年7月以来，...
（图/张洋）国家统计局数据显示，2025年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%。其中，3月餐饮收入4235亿元，同比增长5.6%，增速较去年同期下降1.3个百分点；但限额以上单位餐饮收入同比增长6.8%，增速较去年同期提升3.6个百分点，表明规模以上餐饮企业品牌效应显著，抗风险能...
《中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。
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