我总是在饭前读书看报写文章，一俟上了桌，便悲喜顿失宠辱皆忘，天下事只剩嘴下事———吃，也得讲认真二字。吃来吃去，吃了二十几年，也捱过井水兑馒头的苦涩生涯，也登过五星酒店任山珍海味满盘旋转。不过但凡我主持家庭饭局，必是标准的两菜一汤。一曰红辣椒炒猪肉。红辣椒要最劲的一种，猪肉务必新鲜，再佐...
白常继/文须知单学问之道，先知而后行，饮食亦然。作须知单。做学问 不简单 要先知 而后干 同一理 食亦然须知单 二十篇先天须知三字经知先天 是首篇 凡物品 有先天 如人性 本自圆天赋高 有本钱 人性愚 下三滥 孔孟教 细心观不成才 勿多言 物不良 何曰善 易牙烹 也完蛋做好菜 选料鲜 猪皮薄...
◎年画春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓墨重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于“门神”。随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年...
饺子亦是定情物春节前夕，老同学聚会，宴席上来一盘饺子时，笔者的一位高中同学触景生情，说他如今有着一个贤慧的妻子，有着一个幸福的家庭，有一段美妙的爱情，就缘于饺子。请听他的讲述———1987 年再次高考名落孙山之后，我失落地到异地去复习功课，我只是想换一个环境，调整一下心情，为自己来年的再次冲...
中国人过年，最要紧的是在年夜饭的桌子上有一条鱼做成的菜，是整条鱼的，“鱼”和“余”同音，不仅象征着这一年的富足，更希望有多余财富留至下一年。在我们家，年夜饭这条鱼只能看，要到初一才能动筷，就是为了讨个把余下的财富留至新的一年的口彩。比起“年年有余”，“鱼跃龙门”的说法更讨人喜欢，意喻人往高处...
团年套餐凤丝鱼翅羹鸡丝（200 g）用蛋白、生粉拌匀。水发鱼翅（250 g）用肉汤煨过。烧镬下油，至六成热时，将鸡丝拉油，捞起滤去油分。镬留底油，溅入黄酒，加入肉汤，鱼翅烧滚，调入精盐、鸡粉、胡椒粉，用湿生粉推芡，再放入鸡丝，加包尾油拌匀便成。金华肉树鸡白切鸡 1 只（约 650 g），将鸡...
小时候，个子不及灶台高的我常常跟在姥姥身后，看她进出厨房神奇般弄出各种美味面食，炒拨烂子、炒煎饼、剔尖等等，其中莜面栲栳栳是我的最爱。至今，我都清晰记得姥姥制作栲栳栳的每一个细节，印象最深的还是那一个个面团在她手里轻盈自如翻飞的景象。每当我面对一笼莜面栲栳栳狼吞虎咽之时，姥姥总是笑眯眯地看着我。...
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