相见一壶酒，饮罢各西东。主家请客，翻开菜谱，先问有无忌口，齐曰“无”。即便有，做事讲理，说话分寸，谁会无趣申明。忌口不忌口，沉默无语是答案，闪烁其词是答案，未见主动也是答案。诸如羊肉、乳品之类的忌口，不足道出，隔过即是。虽不忌口，总还有些喜欢与不喜欢者，比如烤鸭，对此怎么也提不起吃趣，比如各...
近日读陆游的《菘园杂咏》：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷鉏翁。可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。”似一幅洋溢着浓郁田园风情的水墨画映入眼帘，诗里的“菘”，是白菜的雅名。之所以得名为“菘”，乃是因为白菜青白高雅，凌冬不凋，四时常翠，有松柏之节操。白菜虽然一年四季都有，但经过霜后的白菜，吃起来才特别鲜美...
姑苏人吃面，南宋庄季裕在《鸡肋编》中说：“建炎之后，江、浙、湘、湖、闽、广西北流寓之人遍满。”金兵入侵，宋室南迁使得江南人口急剧增多，大规模的人口迁移，必然会使原地域文化发生变异，首当其冲的当然是一日三餐的改变了。大量“饭面”的北方人到来使得面粉的需求变得空前高涨，“绍兴初，麦一斛至万二千钱，农...
《临海异物志》云：“晋安东南吴屿山蜈蚣千万，积成堆。或云丈余。以作脯，味似大虾。”现在丈余大蜈蚣已无处可觅了，而且也没听说有人敢吃。蜈蚣干味美，竟能与大虾媲美，不知是否言过其实?有位杭州人，对烹饪素有研究，曾著文谈及吃蜈蚣：他患气管炎，经友人介绍，服食蜈蚣蒸鸡蛋。这些蜈蚣都是从中药店买来，在瓦上...
五味，即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。它是中药学基本理论的组成部分，是中医用来解释、归纳中药的作用和指导临床用药的理论根据之一。同时，食物的五味也是解释、归纳食物效用和食疗方选用的重要依据。中药学重要著作《本草备要》说：“凡酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能缓，辛者能散能横行，咸...
从“吃不饱”到“吃得饱”，再到“吃得好”！饮食质量的变化体现在我们每日的餐桌上。近日，国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，我国居民健康营养状况明显改善，“大鱼大肉”已经不受欢迎！“大鱼大肉”饮食越来越少过去，肉类食物吃得多，是大众追求的目标。可近年来随着经济水平和健康意识的提高，...
生活中，我们吃的许多食物看起来十分相似，但其口感却稍显不同，如米线和米粉，竹笋和莴笋，云吞和馄饨，煎饺和锅贴等等。那么，这些长得类似的食物在营养上到底有何区别呢？主食系：米线VS米粉米线大多以大米为原料，而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料。口感上，米线入口较为滑爽，米粉入口较为黏糯...
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