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烹调知识2019年7月第7期

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烹调知识

2019年7月第7期

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(87)
刊期:月刊
页数:84
分类:烹饪美食
标签: 暂无
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  • 烹调知识

    饮水自誓

    这是东晋时候的事。皇帝下了诏书,要吴隐之去广州担任刺史。当时,广州地区开发得比较快,人烟密集,物产丰饶,比如当地的珍珠、转运的象牙、山珍海味、名贵药材,多得很!据说,一只箱子装得下的宝物,可供一家人几世吃用不尽。因之,广州刺史是最引人注目的肥缺。

  • 烹调知识

    舌尖上的三伏文化

    俗言道:“冷在三九,热在三伏。”每逢三伏,古人一方面以清凉饮料避暑,另一方面又举行相应的风俗活动,如“饮酒避恶”等。久而久之,形成了独特的三伏食俗,丰富了人们的舌尖文化。据文献记载,把伏日作为节日约始于秦朝,当时称“伏腊节”,是一种庆祝夏粮丰收的农庆活动。大约到汉代,伏日与食俗才联系在一起。

  • 烹调知识

    臊子面与西周王朝的崛起

    陕西宝鸡是西周王朝的发祥之地。西周文明埋在地下的是青铜器,留在地上的是臊子面。3000多年前,周族部落在这里繁衍生息。他们既创造了流传数千年的周文化,又发明了臊子面美食,加上政治开明,使西周王朝逐步崛起于华夏大地。蛟龙肉制作成美味臊子相传,西周的时候,周文王和他的祖先就来岐山定居。

  • 烹调知识

    杜甫与猕猴桃

    杜甫(公元712-770年),汉族,字子美,自号少陵野老,杜少陵,杜工部等。我国古代伟大的现实主义诗人,一生写诗1400多首,人称“诗圣”。“山瓶乳酒下青云,气味浓香幸见分。鸣鞭走送邻渔父,洗盏开尝对马军”。这是唐代诗人杜甫咏猕猴桃酒的应酬诗,题为《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》(乳酒即猕猴...

  • 烹调知识

    在白马寺品斋菜

    有“中华第一古刹”之称的白马寺,位于洛阳市内,建于东汉年间。其“佛素”自古扬名,不仅杜绝鸡、鸭、鱼、肉、蛋类的食品,而且禁止食用葱、韭、芥、蒜,并严格遵守《梵炯菩萨戒》,即“菩佛子,不得食五辛,大蒜、茗葱、慈葱、兰葱、兴渠,是五辛,一切食中不得食,若故食者,犯轻垢罪。

  • 烹调知识

    江苏十大主题名宴——太湖船菜宴

    太湖船菜宴亦称为“水上筵席”,它伴随着太湖、运河水上旅游的迅猛发展而形成,具有浓郁的江南水乡特色。太湖船菜历史悠久,它始于春秋勾吴王家,兴于唐宋元明清,盛于民国期间,发扬于改革开放。因无锡太湖风景优美,且米市、布市、丝市闻名全国,商贾云集,十分繁华。

  • 烹调知识

    《红楼梦》里止咳化痰的“疗妒汤”

    《红楼梦》第八十回《美香菱屈受贪夫棒 王道士胡诌妒妇方》中,因贾母打发贾宝玉去天齐庙还愿,宝玉因而得以见到道士“王一贴”。刚一见面,贾宝玉便向“王一贴”讨要“止妒方”:“我问你,可有贴女人的妒病方子没有?”王一贴听说,拍手笑道:“这可罢了,不但说没有方子,就是听也没有听到过。

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