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烹调知识2019年4月第4期

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烹调知识

2019年4月第4期

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(43)
刊期:月刊
页数:84
分类:烹饪美食
标签: 暂无
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  • 烹调知识

    瓶嘴上的“匠心”

    朋友从日本带回一瓶蜂蜜,那味道自不必说,瓶嘴儿让我不能不服———打开瓶盖,那稍稍伸出来的瓶嘴儿向外卷出那么一点点,恰到好处,往出挤蜂蜜的时候,一点儿也不会沾在瓶口外边。不像我们的蜂蜜瓶子,往出倒的时候你有多高的技巧也得沾在瓶口外边,真不知人家是怎么想出来的。

  • 烹调知识

    唐代的饮茶与饮酒风尚

    提及唐朝的饮食,除了日常吃的食物外,两种饮品也是唐朝最具特色的的饮食文化代表。首先谈的是唐朝的茶文化,茶神陆羽撰写的《茶经》就是唐代茶文化的代表,唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化发展相关。唐朝疆域广阔,注重对外交往,长安是当时的政治、文化中心,中国茶文化正是在这种大气候下形成的。

  • 烹调知识

    陆游笔下美味多

    把美食写入诗中最多的不是馋嘴诗人苏东坡,也不是美食诗人袁枚,更不是“斗酒诗百篇”的诗仙李白,而是“王师北定中原日,家祭无忘告乃翁”的爱国诗人陆游陆放翁。《薏苡》,光看这名字,就知道是写薏苡仁的。

  • 烹调知识

    宋朝皇帝酷爱吃羊肉

    在古汉语中,“羊”“祥”通假。西汉大儒董仲舒说:“羊,祥也,故吉礼用之。”在很多汉代墓葬中都发现了羊的形象,一些表示吉祥善美的字都有羊的影子,如祥、美、(“义”的繁体字)、善、羡、鲜等。神话传说,女娲造人之前,先造六畜,第四天造出羊,用羊祭天神,天神才赐福气,吉祥如意。

  • 烹调知识

    长得像金字塔的花椰菜

    花椰菜吃过不少了,但是像宝塔一样的花椰菜,你见过吗?它就是本文的主角———罗马花椰菜,俗称青宝塔。罗马花椰菜小档案罗马花椰菜,俗称青宝塔,是一种可食用的花椰菜,16世纪发现于意大利。按照蔬菜的属性,罗马花椰菜和西兰花和白花野菜差别不大。

  • 烹调知识

    专家讲解膳食营养知识教你怎么吃

    《中国居民膳食指南》(以下简称新《指南》)发布后,引起了人们的关注,其中针对2岁以上的所有健康人群提出六大核心推荐,分别为:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体质量;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。

  • 烹调知识

    花卉菜肴四款

    炝双莲花原料:荷花瓣、莲花白(即圆白菜)、干辣椒及食盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉和肉汤等调料(原料用量可依食者人数和口味而定)。做法:取荷花嫩花瓣和莲花白的嫩叶,切成5 cm见方的片,干辣椒切为小段;将食盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉及猪肉汤兑成调味汁;炒锅放油烧至七成热,放辣椒段和花椒粒,炸...

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