美食广场卷土重来

来源：商业评论2024年7月第7期

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　　前两年被各商业地产嫌弃的美食城/美食广场，悄悄回潮了。作为市场上最为知名的平价美食城，大食代没能抵挡住时代的滚滚潮流，被地产和消费者双双抛下。只是，没承想，这样的业态如今却成为了新的香饽饽。

　　说起国内知名的美食广场，大食代是一个绕不过去的品牌。遗憾的是，在眼下这波美食广场的回潮之前，它已经成为不少商业地产的“弃子”。

　　究其原因，一方面，作为早在1997年就进入中国内地的大食代，二十多年来，有品牌老化影响，也有本身餐饮档口入驻“便宜却不好吃”的大众印象，在竞争愈发激烈的当下，成为了被舍弃的典型。

　　另一方面，这场败退潮正值新冠疫情期间，购物中心面临人气凋敝的复杂难题，亟待转型重新吸引人流归来。沉浸式娱乐体验等年轻化业态，让这些综合Mall选择了优化陈旧的大食代们。

　　然而，消费趋势，尤其是餐饮消费趋势，本是极难把控的风向。旧的大食代离开了，新的业态就会好吗？

　　答案显然是否定的。

　　过去一年的餐饮消费浪潮中，一大变化是商场B1、B2层的火爆，以快餐、烘焙、茶咖及小吃为主要业态的地下商业街区里，人均消费多在40元以下，尤得年轻人青睐。理性消费的心态转变下，让线下消费风向直接转变了。

　　回到美食广场的话题上，这并不意味着它是简单粗暴的回潮。

　　事实上，北京新奥食美汇和深圳万象汇食通天这两个代表，其所处商场原本就有美食广场，只是在更新换代中，选择在恰当的时机重新归来。与此前最大的不同是，环境与形象设计均有了质的飞跃。以食通天深圳万象汇店为例，为与商场调性保持一致，品牌直接在空间造型上花费了一番心血，以“繁花盛开”为主题焕新了整个空间，档口错落有致，鲜少出现“大排档”气息。

　　无论何种等级的购物中心，以及开在何处的商超，将平价餐食引入业态中，无疑都是为了人气和流量，这是审时度势下的灵活选择。显然，这无关大食代这类美食广场本身的发展态势。

　　只能说，愈发严峻多变的线下消费趋势里，迫使线下的从业者们拥有更细微的观察和更耐心的操盘，打开消费者的钱包，真的不容易啊。

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