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民生周刊2018年2月第3期

电商巨头抢食线下生鲜市场


  当“线上+线下、餐饮+超市”模式被证明具有可行性后,尽管众多入局者对模式的探索尚在试水期,但已经开始跑马圈地,抢夺尚未饱和的市场。

  1月4日,试营业6天后,京东打造的首家线下生鲜超市—7 F R E S H北京亦庄大族广场店正式开业迎客。

  此时,北京已进入一年中最寒冷的时节,但在开业当天,大族广场门前车水马龙。一周7天,每天新鲜,这是7 F R E S H的宣传语,切合消费者的刚需。

  《民生周刊》记者采访发现,不只是京东,2 0 1 8年到来前后多家电商企业加速进军线下生鲜市场。

  中国社科院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚表示,当“线上+线下、餐饮+超市”模式被证明具有可行性后,尽管众多入局者对模式的探索尚在试水期,但已经开始跑马圈地,抢夺尚未饱和的市场。

  短兵相接,线下生鲜市场最终花落谁家?

京东生鲜落地

  《民生周刊》记者现场采访获悉,7 F R E S H大族广场店总面积超过4000平方米。试营业期间日均单店客流量一万人次以上。试营业首日,7FRESH  APP注册用户数对比上线第一天增长3000%。

  京东集团副总裁、7 F R E S H总裁王笑松受访时表示,背靠京东商城、京东生鲜,消费者可在7 F R E S H亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。作为京东零售生态开放赋能的首个样板,门店中大部分商品都可在7 F R E S H的独立A P P上同步售卖,以门店为中心3公里范围内,还能享受最快半小时送达特权。同时,7 F R E S H在智慧科技方面增设了诸多应用,承担着在智能时代提升消费体验的重任。

  “现在人、货、场的概念正在发生巨大变化,在未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。”王笑松说。

  生鲜重在鲜,寻鲜便成为电商的工作之一。京东方面表示,每种食材都严挑细选。比如7 F R E S H的带鱼,是与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需 1 2小时的深海带鱼。每条带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞,最大程度保证了带鱼的肉质和外观。相比市面上那些“遍体鳞伤”的带鱼,7 F R E S H里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”。

  业内人士表示,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻。据了解,7 F R E S H的商品构成中生鲜产品占比约为75%。

  对水果界“老司机”峰哥来说,他仅凭“望闻”就能大致判断水果的产地和甜度,但在7 F R E S H,他仍随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计“三件宝”。在他看来,“经验是经验,标准是标准,三件宝就是一杆秤,那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关,也过不了这道标准关。”

  像月露蜜瓜这样有市无价的水果,也因为7 F R E S H及京东强大的采销体系而成为店内常客。

  “ 别 处 不 一 定 有 , 但 在7 F R E S H必定有,这些稀有商品的稳定供应正是7 F R E S H有别于其他生鲜超市的一大特色。”王笑松表示,蔬菜品类中,至少有2 0款产品是7 F R E S H采销人员深入原产地亲自挑选的。不依赖集中采买,拒绝千篇一律。

  据王笑松介绍,店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需 1 2小时;所有白猪肉均实现溯源;由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在2 4小时内必须到店。

  在王笑松看来,寻鲜是个比拼良心的工作,好与不好,都体现在细节,如果7 F R E S H能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心,那7 F R E S H就不会有获客方面的压力。

  此外,新生的7 F R E S H毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”,科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于传统超市之处。

  最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车。下载7 F R E S H  A P P,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用。使用前,车体会弹出一个装有手环的框,主人佩戴手环,智能购物车便会自动跟随。

  “安全性是无人产品最重要的考核指标。”负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军表示,智能购物车拥有先进的避障系统,综合了摄像头、红外线感应技术,在遇到障碍和紧急情况时,购物车可以立刻做出刹车指令。

  除了智能购物车,7 F R E S H店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,魔镜便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

  相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措,魔镜能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别,从而有针对性地购买。

  此外,依托于京东大数据,7 F R E S H还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对,保证消费者在有所需的时候必定有所得,化解无货尴尬。

  与传统零售不同,打通了线上与线下的7 F R E S H在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化优势。零售系统的智能化水平提升,也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为可能,而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务,7 F R E S H在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景。

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京东7FRESH超市。图/严碧华


短兵相接

  有分析认为,7 F R E S H 开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性一步。线上主抓销售,线下主攻体验,在京东的规划中,7 F R E S H将成为其线上、线下融合业态的前沿阵地。

  就在京东首家7 F R E S H正式营业的前一天,阿里旗下盒马鲜生也开始放“大招”。

  1月3日,盒马鲜生宣布2018年将在北京现有5家门店的基础上,新开 3 0家门店,包括西直门、广安门、双井等商圈,从而使得北京主城区消费者均可享受3 0分钟送达服务。

  盒马CEO侯毅表示,  2018年除了继续拓展城市布局外,盒马会将更多精力集中在北京市场。其中,盒马鲜生亦庄店距离京东7FRESH亦庄大族广场店不过3公里,两者可谓“短兵相接”。 此前有媒体报道,盒马鲜生2 0 1 8年的新店计划还会在亦庄再布一子。

  苏宁“S U   F R E S H苏鲜生”精品超市也落地北京,可以预见,线下生鲜市场将做大,电商企业在这一领域的竞争也将加剧。

  编辑:赵慧    美编:陈荔

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